ANALISA PERSEDIAAN BAHAN BAKU ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (Studi kasus: Gift Cake Bakery)

TANAUMA, BELLA SANDRANA and Victor, Inneke and Raton, Yulius Christian (2024) ANALISA PERSEDIAAN BAHAN BAKU ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (Studi kasus: Gift Cake Bakery). Skripsi thesis, UNIVERSITAS KATOLIK DE LA SALLE MANADO.

[img] PDF
COVER-DAFTAR_ISI_BellaTanauma.pdf
Download (175kB)
[img] PDF
ABSTRAK_BellaTanauma.pdf
Download (19kB)
[img] PDF
BAB_ISI_BellaTanauma.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)

Abstract

Pengadaan bahan baku yang baik berdampak signifikan pada proses produksi, sehingga perencanaan yang matang diperlukan untuk menghemat biaya dan memastikan operasional yang lancar. Gift Cake Bakery merupakan UMKM di Minahasa Tenggara, memproduksi berbagai jenis roti dan kue. UMKM ini saat ini sedang menghadapi masalah pengolahan bahan baku yang kurang baik dan biaya produksi yang tinggi, perusahaan perlu menganalisis dan mencari solusi yang tepat agar mencapai persediaan yang paling optimal dengan biaya minimum. Penelitian ini bertujuan untuk mengendalikan persediaan bahan baku kue berupa tepung terigu, gula telur dan mentega. Analisis dalam penelitian ini meliputi perhitungan menggunakan metode economic order quantity, menentukan reorder point dan persediaan pengaman. Hasil penelitian ini menunujukkan, pembelian optimal bahan baku tepung terigu 15.686 kg dengan biaya Rp1.146.000 dan frekuensi pemesanan 3 kali, safety stock 3.100 kg, reorder point 3.275 kg. Pembelian optimal bahan baku gula 2.335 kg dengan biaya Rp481.000 dan frekuensi pemesanan 8 kali, safety stock 350 kg, reorder point 412 kg. Pembelian optimal bahan baku telur 226,6 kg dengan biaya Rp480.000 dan frekuensi pemesanan 8 kali, safety stock 17,12 kg, reorder point 23,11 kg. Pembelian optimal bahan baku mentega 1.507 kg dengan biaya Rp680.000 dan frekuensi pemesanan 6 kali, safety stock 170 kg, reorder point 198 kg.
Kata Kunci : EOQ, Safety stock, Re-order Point

Item Type: Thesis (Skripsi)
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
TANAUMA, BELLA SANDRANANIM.20012006
Victor, InnekeNIDN.0003117101
Raton, Yulius ChristianNIDN.0409077102
Subjects: T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Divisions: Fakultas Teknik > Teknik Industri
Depositing User: UPT Perpustakaan Universitas Katolik De La Salle Manado
Date Deposited: 02 Jul 2026 03:31
Last Modified: 02 Jul 2026 03:31
URI: http://repo.unikadelasalle.ac.id/id/eprint/4322

Actions (login required)

View Item View Item