STRATEGI PENINGKATAN MINAT PELANGGAN PADA POP-UP CAFÉ MENGGUNAKAN METODE ANALISIS FAKTOR DAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT

Lolong, Jessica Clarisa and Tumewu, Tryadi Wilhelmus and Rachmadi, Ronald Albert (2025) STRATEGI PENINGKATAN MINAT PELANGGAN PADA POP-UP CAFÉ MENGGUNAKAN METODE ANALISIS FAKTOR DAN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT. Skripsi thesis, UNIVERSITAS KATOLIK DE LA SALLE MANADO.

	PDF COVER-DAFTAR_ISI_JesicaLolong.pdf Download (389kB)
	PDF ABSTRAK_JesicaLolong.pdf Download (140kB)
	PDF BAB_I-LAMPIRAN_JesicaLolong.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Official URL: https://repo.unikadelasalle.ac.id/

Abstract

Perkembangan gaya hidup modern, terutama di kalangan milenial dan Gen Z, mendorong munculnya inovasi bisnis seperti pop-up café (kopi keliling) yang menawarkan kemudahan, harga terjangkau, dan pengalaman unik. Namun, pelaku usaha menghadapi tantangan dalam mempertahankan minat pelanggan secara berkelanjutan, di mana sebagian besar pelanggan hanya melakukan pembelian satu kali tanpa pembelian ulang. Penelitian ini bertujuan merumuskan strategi peningkatan minat pelanggan terhadap pop-up café berbasis konsep kopi keliling. Pendekatan yang digunakan adalah kuantitatif deskriptif melalui survei, dengan analisis data menggunakan metode Analisis Faktor dan QFD. Hasil analisis faktor menunjukkan terbentuknya dua komponen faktor. Pada komponen pertama, prioritas kebutuhan pelanggan mencakup kemampuan penjual menangani keluhan (P3), kemudahan mendapatkan bantuan (P5), dan pelayanan maksimal (P8). Pada komponen kedua, prioritas kebutuhan pelanggan meliputi kesesuaian tempat untuk berkumpul (P15), kenyamanan kunjungan (P12), dan cita rasa produk (P11). Strategi teknis berdasarkan QFD pada komponen pertama mencakup pelatihan etika pelayanan (TR8), kesiapsiagaan penjual (TR12), serta kebersihan dan informasi produk (TR2, TR16). Sementara itu, strategi pada komponen kedua meliputi penempatan booth yang strategis, nyaman, dan tidak mengganggu lingkungan serta desain booth menarik (TR4, TR5, TR8), penyimpanan produk sesuai prosedur (TR14), pelatihan komunikasi (TR15), dan penggunaan biji kopi berkualitas (TR1). Temuan ini menjadi dasar penyusunan strategi berbasis kebutuhan pelanggan untuk meningkatkan minat dan loyalitas terhadap pop-up café.

Kata Kunci: Minat Pelanggan, Pop-Up Café, Kopi Keliling, Analisis Faktor, QFD

Item Type:

Thesis (Skripsi)

Creators: